北軽井沢ブルーベリーの御夕食

和洋折衷の家庭料理です。構成は以下のとうりです。

　　御飯
　　スープ
　　前菜
　　小鉢
　　サラダ
　　肉料理
　　デザート

御飯

　メインディッシュは自慢の御飯です。日本で最もおいしい、佐渡島産の減農薬米を使っています。親戚に無理を言って、特別に分けてもらい、食べる直前に精米を行っているので、いつも新鮮なお米をお客さまに提供することができます。そのうえ浅間高原の北軽井沢の美味しい水が、お米の味をさらに美味しくしています。
　正直言いまして、北軽井沢ブルーベリーＹＧＨで、一番、お金をかけているのは、このお米の部分です。他を犠牲にしても、お米の品質を一番に考えています。

肉料理

　ハンバーグ、ムニエル、ステーキ、ロールキャベツといった料理の中からローテーションをさせていただいています。特にお子様の多い日は、お子様の人気メニューである特性ハンバーグをチョイスするようにしていますし、ボリュームを優先する男性のお客様が多い時は、各種のステーキをお出ししています。
　昔は、コース料理を出したり、おしゃれに洋風に豪華に見えるものをお出ししたこともありましたが、さいきんは、そういうものにこだわるより、食品の安全性を重視することが先決だと思うようになりましたので、やめました。
　農薬漬けになった外国産の格安野菜を使ったり、格安の食肉を使ってまで、みてくれが豪華なものをだすのに疑問を感じたのです。最近は私自身が、毎日御客様と一緒に自分も食べたくなるような安全な食事をお出しするようにこころがけています。

■サラダ

　輸入食材でなくサラダは地場産のものを使っています。嬬恋の高原野菜は、標高の高さから病気や虫の発生率も低いために、減農薬野菜の栽培に適しています。ですから嬬恋の減農薬野菜を使ったサラダをお作りしています。
　とくに夏は、隣の無人市場から、朝露のついたキャベツを買っています。それも割れたキャベツで、割れたキャベツはスーパーなどでは商品価値は無いですが、味は絶品です。余談ですが、嬬恋のキャベツ畑では、朝露をたたえてパキパキとキャベツが割れる音がすることがあります。そういう時にもいだキャベツは、本当に新鮮そのものでした。