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北軽井沢ブルーベリーYGHの朝食
朝は、和食です。昔はパンを出したこともあったのですが、軽井沢および北軽井沢は、パンの美味しいところなので、スーパーで買ってきたパンを御客様に出すのは気が引けてやめました。かといって、銀亭あたりの美味しいパンを御客様に出すには、朝食のコストがかかりすぎます。そこで、こだわりの和食を出すことになったわけです。構成は、以下のとおりです。
御飯
味噌汁
魚など
卵料理
サラダ+ソーセージなど
漬け物
ヨーグルト(またはオレンジジュース)
ソーセージ
ソーセージは、信州ハム、または腸詰屋のソーセージを使っています。まれに地元スーパーの精肉部が制作した自作ソーセージも使用することがあります。
北軽井沢産の高原野菜を使ったサラダ
サラダは地場産のものを使っています。とくに夏は、隣の無人市場から、朝露のついたキャベツを買っています。ちなみに素材が一番良いのが北軽井沢の野菜です。軽井沢の一流点も、最高の高原野菜は北軽井沢からもってきます。店によっては水さえもってきます。これは浅間山の南面の湧水が鉄分を含んだ赤い、癖のある水であるのにたいして北面の湧水は、おどろくほど清浄で美味しいからです。
北軽井沢産の卵を使った卵料理
浅間の鳥牧場の卵を使っています。篭に入れられている鶏でなく、地面で飼われている鶏の卵を安心して味わってください。なによりも安心して食べられるのが一番です。ただし、料理する側としては、卵の殻が固いのに閉口することがあります。皆さんも、北軽井沢のお土産に買って帰ってはいかがですか?
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